獨門「粽」意大公開-星冰粽

【粽 皮 材 料】：

粽葉、水晶粉100g、玉米糖漿300g

【粽 餡 材 料】：

黃：芒果1個、秈米粉40g、糖20g

紅：玫瑰醬、蔓越莓干、糖20g

【粽 皮 作 法】：

1、水晶粉，加100g冷水化開仔細攪均勻。

2、不沾鍋加入玉米糖漿以及100g水。攪拌均勻，燒開，一定要完全混合至沸騰。

3、把燒開的糖水緩慢加入攪拌均勻的水晶粉，邊沖邊攪拌，不要停，會結塊，一定要弄均勻！

4、混合均勻後，上鍋大火蒸25分鐘至完全透明。

5、取出放涼。大概到不燙手就可以用了。

【粽 皮 作 法】：

紅：

1、蔓越莓干切碎，加入玫瑰醬。

2、用不沾鍋稍微拌煮，放涼。

黃：

1、芒果去皮切丁，剁成泥，中火煮沸，改小火加糖，變煮邊攪拌。

2、加入炒熟的秈米粉，拌勻至無粉顆粒。

3、煮至濃稠的時候即可關火，放涼。

【包 粽 作 法】：

1、用勺子取適量水晶皮，整成圓形在手裡壓扁，包上餡料。

2、粽葉包成圓錐體，把包好的水晶團放進去，壓好形狀。

3、包完了之後放冰箱冷藏約3–4個小時之後，就可以開吃啦！

【Tips】：

♦所有的步驟一定要攪拌均勻！很重要所以一直提醒喔！

♦剛剛蒸出來的裡面全是小氣泡，放涼之後就完全透明啦！

♦水晶皮要趁熱用，涼了難定型。

♦皮涼掉的補救方法：放入微波爐加蓋，最強火力15秒。

♦冷藏保存一周。吃前如果希望不沾手可放入冷凍半小時再取出食用。

♦吃的時候，搭配煉乳，做成搭配食用的沾醬。

♦餡料可換成其他水果，或者紅豆、紫薯、鳳梨泥等，自己喜歡的餡料。