開封醃梅子！創新阿嬤記憶中的梅子雞 —【梅子燒雞】
雞腿肉配上生菜淋上清爽酸甜的梅子醬汁，在越來越熱的天氣裡，開胃又解膩！
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【材 料】：
氣冷雞腿肉 1包、醬油 1小匙、米酒 1小匙、碎嫩薑 10g
【醬 汁】：
醃梅的汁 2大匙、碎醃梅子 2顆、蒜末 5顆、醬油 1大匙、米酒 1小匙、自己喜歡的生菜 1盤
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【作 法】：
1、雞肉面劃大刀，加入醬油、米酒與薑泥醃漬 30 分鐘。
2、放入烤箱200℃ 烤約 15 - 20 分鐘，直至表皮金黃、內裡熟透。放涼後切薄片。
3、調製蒜味梅汁醬。將梅汁、梅肉、蒜頭、醬油與米酒混合為醬汁。
4、將雞腿肉擺在生菜上，淋上醬汁即可出餐享用。
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【Tips】：
♦調味時不夠酸就加醋，不夠甜就加糖～
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