酥皮創意點心-酥皮咖哩餃VS酥皮雞肉蘑菇盒

簡單的酥皮料理、可甜可鹹、....輕鬆變換內餡,就是小朋友最愛的下午茶點心。

宴客、聚會、也可以變出各種不同的餐點,輕鬆征服大家的味蕾。

【酥 皮 咖 哩 餃 材 料】:

A:酥皮、豬絞肉250g、洋蔥200g、咖哩粉、雞蛋1顆、白芝麻適量

B:鹽、砂糖、醬油適量

酥 皮 咖 哩 餃 作 法】:

1、熱油鍋,加入洋蔥丁炒香,再放入絞肉炒熟,最後加入咖哩粉及調味料拌勻收乾,起鍋放涼即為咖哩餡

2、冷凍酥皮放上咖哩餡,對角線對折(亦可對切成兩條,餡放在中間後對折成正方形),於接合處刷少許蛋液,並用叉子壓出花紋,並在表面劃刀以防烤時爆餡

3、表面刷蛋液,放入已預熱烤箱中,以200℃烤約10分鐘即可。

【Tips】:

♦內餡不能太濕,會影響成品澎脹度。

♦餡料需要完全放涼後再操作。

 

【酥 皮 雞 肉 蘑 菇 盒  材 料】:

      A:酥皮、雞柳、洋蔥蘑菇5顆、奶油、鮮奶油、雞蛋

      B:鹽、黑胡椒、百里香

【酥 皮 雞 肉 蘑 菇 盒  材 料】:

1雞柳、蘑菇和洋蔥切丁。

2、熱油鍋,將洋蔥炒至軟。放入雞肉炒至變色,加鹽、黑胡椒和百里香調味後,加入些許奶油增加香氣。

3、加入鮮奶油,炒至湯汁略收乾。熄火待涼。

4、烤箱預熱200度,同時取出酥皮回溫。

5、在酥皮中央放上餡料(餡包太多容易破)。在酥皮邊上沾一點水,酥皮對折輕輕將邊緣按緊。(可用刀背在酥皮上輕輕劃上花紋)塗上蛋液

6、烤箱200度烤約13分鐘。

【Tips】:

酥皮要趁未完全解凍時操作,否則完全回溫後太軟,容易破不易操作。

♦喜歡起司的人,可以加入拉絲起司。

♦內餡不能太濕,會影響成品澎脹度。

♦餡料需要完全放涼後再操作。

 

 

 

 

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