酥皮創意點心-熱門千層杏仁酥VS蝴蝶酥

【杏 仁 千 層 酥 材 料】：

四方酥皮、杏仁片、糖粉60g、蛋白15g、檸檬汁1/4茶匙

【杏 仁 千 層 酥 作 法】：

1、糖粉過篩後加入蛋白及檸檬汁攪拌至均勻。

2、將蛋白糖塗抹在酥皮片上並均勻灑上杏仁片後放入冰箱冷凍30分鐘。

3、切成3條，間隔均勻排放在烤盤上。

4、放入預熱完成的烤箱，180度c的烤箱中烘烤17-20分鐘至金黃即可。

【Tips】：

♦餅乾出爐後須移至網架冷卻，馬上密封保存避免受潮影響口感。

♦蛋白糖塗太多會影響起酥片澎度。

♦因各烤箱火力不同，要小心觀察，以免燒焦。

【蝴 蝶 酥 材 料】：

四方酥皮、細砂糖

【蝴 蝶 酥 作 法】：

1、將冷凍酥皮置在室溫十至十五分鐘。

2、酥皮兩面灑上水，並撒上砂糖 (稍微用手壓一下)。

3、將酥皮兩邊向內摺1/4， 然後再摺1/4至中間。

4、將酥皮約一公分厚，像V字型。

5、將蝴蝶酥放在烘焙紙上，之間要留有空間。放入烤箱180度，烤15至20分鐘至表面金黃色。（最後五分鐘時，可將蝴蝶酥翻面烤）

【Tips】：

♦餅乾出爐後須移至網架冷卻，馬上密封保存避免受潮影響口感。

♦因各烤箱火力不同，要小心觀察，以免燒焦。