酥皮創意點心-酥皮爆漿湯圓VS酥皮紅豆年糕

【酥 皮 爆 漿 湯 圓 材 料】：

湯圓（依個人口味選擇）、四方起酥皮

【酥 皮 爆 漿 湯 圓 作 法】：

1、起酥皮稍解凍後切成四等分正方形。

2、盤內抹油或放上烘焙紙，蒸約5分鐘（也可省略此步驟）。

3、取一起酥皮放上湯圓，在取另一片起酥皮覆蓋，並用叉子四邊壓出捏合造型（如無法完全密合，內面可稍稍用一點點水）。

４、放入烤箱或氣炸鍋（底部需放烘焙紙），１６０度約１０分鐘至酥皮澎起上色即可。

【Tips】：

♦湯圓先蒸過，吃起來會更Ｑ（避免水分太多影響酥皮膨脹度，請勿水煮）。

♦起酥皮可塗上蛋液，可增加成品顏色美觀。

♦內餡會爆漿，請小心燙口。

【酥 皮 甜 年 糕 材 料】：

紅豆年糕（依個人口味選擇）、四方起酥皮

【酥 皮 甜 年 糕  作  法】：

1、起酥皮稍解凍後切成對切成兩長條形。

2、年糕切成一公分厚，跟酥皮一樣(或略短)的寬度。

3、取一酥皮，繞年糕一圈，包覆年糕，封口處可用一點水或蛋液，稍微壓一下增加密合。

4、如果酥皮太短無法完全包覆年糕，可用擀麵棍擀一下（不要太用力以免破壞層次，如無擀麵棍可用手稍微拉一下）。

5、表面輕劃兩刀 ，撒上些白芝麻

6、氣炸鍋180度7分鐘，翻面3分鐘 (烤箱180度約15-20分鐘-依不同烤箱而定)

【Tips】：

♦表面輕劃兩刀，成品會較為美觀。

♦起酥皮可塗上蛋液，可增加成品顏色美觀。

♦剛出爐內餡，請小心燙口。