開封醃梅子！創新阿嬤記憶中的梅子雞 —【紫蘇梅雞肉捲】
紫蘇的清香加成了梅子的清新優雅，配上雞肉簡直是天作之合啊！！
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【材 料】：
氣冷雞腿肉 1包、醃梅的汁 1.5匙、碎醃梅子 2 顆、鹽 適量、白胡椒粉 適量、紫蘇葉 2片、米酒 1大匙、蠔油 1大匙
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【作 法】：
1、雞胸肉對切但不切斷，抹上鹽與白胡椒。
2、將紫蘇葉鋪在雞胸肉上，放上梅肉後捲起，用牙籤或棉線固定。
3、放入電鍋加入 1 杯水蒸12 分鐘。
4、中大火熱鍋下油，放入蒸好的肉捲煎至上色，接著轉小火倒入米酒、蠔油、梅汁和梅子肉。
5、將肉捲醬汁收乾就可以起鍋切片，即可出餐享用。
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