梅子雞之味-梅子滷雞

【材 料】：

氣冷雞腿肉　1包、冰糖　30g、薑片　5片、拍扁蒜瓣　5個、切段紅辣椒　1支、熟馬鈴薯塊　1-2 顆、米酒　3大匙、醬油　2大匙、醃梅的汁　1大匙、醃梅子　100g、鹽　適量、白胡椒粉　適量

【作 法】：

1、下油熱鍋，將雞皮煎至焦黃上色，取出切大塊備用。

2、鍋裡放入冰糖，用小火將糖慢慢融化成糖漿，接著倒入雞腿肉，翻炒讓糖漿均勻的裹在雞肉上，炒到肉塊上色後取出備用。

3、放入薑片、蒜頭與辣椒炒到香氣出來。

4、放入雞肉、馬鈴薯、米酒、醬油、梅子與梅汁，煮滾後轉中小火收乾汁水，起鍋前以鹽與白胡椒調味即可享用。