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天然辣椒粉讓泡菜產生辣味的主要佐料,顏色漂亮,帶有溫和的辛辣味。 韓國辣椒粉有粗粉、細粉,依製作的菜餚所需來使用。普遍料理中常用到粗粉,像是做韓式泡菜、韓式鍋物、涼拌料理等,也會輔以細粉增色與提升香辣味。 製作韓式辣椒醬、沾醬、湯類使用細粉,比較細緻。細粉可以直接灑在食物上調味,烹煮時也可以直接加入,細粉能快速溶解完成辣味料理。